自然海塩 小さな海

お店イチオシの天草の塩、「小さな海」の生産者、松本さんを訪ねました。

天草町大江、須賀無田海岸。

珊瑚が生息する、静かでとても美しい海辺。
この地で松本さんは、２０年以上塩づくりをしています。

まず、海水を汲み上げ、手づくりのやぐらに通し海水を濃縮させます。


約１週間かけて太陽と風の力で水分を飛ばされ塩分濃度が濃くなった海水は次の段階へ。

天日塩は、結晶ハウスに入れ、太陽の力でゆっくり結晶。夏場でも２週間かかります。
ハウスの温度は50度を軽く超えます

出来上がった天日塩。
粒が大きくまろやかな味がします。


せんごう塩は、昔ながらの手法により、鉄釜を用い薪で１週間煮詰めます。


この塩で握ったおむすびは最高に旨い！


松本さんの塩は、海水をそのまま結晶させる自然海塩。
ゆっくりじっくり結晶させることで、海と同じミネラルバランスを保った塩になります。
海と私たち人間のミネラルバランスは同じ。

だからかな、この「小さな海」は、からだにすうーっと入ってくる。
からだが必要としている、からだが喜ぶ、貴重な塩。



今回、海水を少し頂いて帰り、自宅で塩を作ってみました！
その報告はまた次回！